Clase estructural de compuestos químicos.
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Si presenta dobles enlaces se llama ácido graso insaturado; si presenta uno solo es monoinsaturado y si presenta varios es piliinsaturado.
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Las nueces suman a ello sus grasas, rocas en ácidos grasos insaturados, especialmente omega-3.
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Estas semillas destacan por su contenido en ácidos grasos insaturados.
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También descartará los ácidos grasos insaturados de producción industrial.
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Las aceitunas son frutas que contienen grasas saludables, entre las que predominan los ácidos grasos insaturados.
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Entonces añaden hidrógeno, cambiando deliberadamente los ácidos grasos no saturados en saturados.
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Además, la leche de camella es rica en ácidos grasos no saturados y vitaminas del complejo B.
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Los ácidos grasos no saturados se encuentran en los aceites vegetales en forma de ácido linoleico, linóleo, oleico y alaquidóneo.
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El hecho es que los ácidos grasos no saturados tienen propiedades que provocan que el aceite de oliva se oxide muy fácilmente.
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El resultado de las investigaciones arrojó que el "contenido de ácidos grasos no saturados llegaba al 85 o 90 % del total de ácidos grasos".